Ingredientes

• 2 bogavantes de 500 gr.
• 600 gr de pasta bucatini.
• 300 gr de tomate seco en aceite.
• 50 gr de tomate frito.
• 6 dientes de ajo picado.
• Cebollino o perejil.
• Aceite de oliva virgen extra.

Elaboración

1. Separamos la cabeza, las pinzas y la cola del bogavante. De la cabeza sacamos todo el jugo y reservamos.
2. Ponemos una olla con agua suficiente para luego cocer la pasta y añadimos las cabezas abiertas por la mitad y la cebolleta limpia.
3. Una vez que rompa a hervir añadimos las pinzas y las cocemos durante 6 minutos aproximadamente. Una vez cocidas las enfriamos en agua con hielo y luego limpiamos las pinzas, los codos y reservamos.
4. Cortamos las colas de los bogavantes (con el caparazón) en cinco trozos cada una y reservamos.
5. Colamos el agua del bogavante y reservamos.
6. Picamos el tomate seco, el ajo y el cebollino o perejil.
7. Ponemos el agua del bogavante con sal a hervir y cocemos la pasta durante 6 minutos aproximadamente.
8. Mientras cocemos la pasta ponemos una sartén grande y marcamos las colas y las pinzas. Añadimos el ajo y el tomate.
9. Echamos la pasta en la sartén con los demás ingredientes y salteamos. Al final añadiremos el jugo de la cabeza y un par de cucharadas de tomate frito para ligar un poco.
10. Servimos y echamos un chorro de aceite de oliva virgen extra junto con el cebollino o perejil picado.